Minder dierlijke eiwitten met Meatless

Door een groeiende wereldbevolking en toenemende welvaart wordt duurzame voedselproductie steeds belangrijker. Meatless ontwikkelde daarom een hybride techniek waarbij plantaardige producten worden toegepast in voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong.

Tijdens het haalbaarheidsonderzoek van SBIR Innovatieve en nieuwe eiwitten op het menu van het ministerie Economische Zaken, Landbouw en Innovatie onderzocht Meatless of het, naast vlees, ook mogelijk was om andere producten te verrijken met Meatless. Bijvoorbeeld kaas en vis.

Meatless vervangt dierlijke eiwitten in producten door hoogwaardige plantaardige eiwitten. Op die manier kan voedsel- en grondstofschaarste worden tegengegaan. Want het doel van Meatless is om voedingsmiddelen te ontwikkelen en produceren die gezonder zijn, maar ook een kleinere impact hebben op het milieu. Daarom stelde Meatless in het haalbaarheidsonderzoek zich ook de vraag wat Meatless zou toevoegen aan de voedingswaarde en duurzaamheid van producten als kaas en vis.

Eetgewoonte
Meatless biedt kansen voor mensen die zich bewust zijn van hun eigen gezondheid en van de toekomst van de planeet, maar die daarvoor hun eetgewoonten niet aan kunnen of willen passen. Meatless beïnvloedt de voedingswaarde van producten positief, zonder dat de feitelijke eetgewoonten van de mens hoeven te worden aangepast. De voeding verandert namelijk niet kwantitatief of kwalitatief. De productie per kg heeft bovendien veel minder impact op landgebruik, energiegebruik, watergebruik en broeikasgasuitstoot dan veel dierlijke producten, maar ook dan de meeste vleesvervangers.

Schaalvergroting
Met het SBIR-project werden de technische eigenschappen van mengvormen van vlees met plantaardige grondstoffen geperfectioneerd en daarnaast zocht Meatless naar methodes voor een betere acceptatie van gemengde producten bij verwerkers en consumenten. Met een technische verbetering van processen en een wetenschappelijke onderbouwing van de gezondheids- en duurzaamheidaspecten hoopt Meatless een doorbraak te bereiken in de verwerkingsmethodes. Zo kan de opgedane kennis van vleesproducten worden toegepast op andere productgroepen als vis en kaas. En worden straks op grote schaal nieuwe gezondere en duurzamere producten ontwikkeld.