Bio-ingrediënten en functionaliteit (FND)

Bij dit thema gaat het om de volgende uitdagingen in de ontwikkeling van gezonde en functionele voedingsmiddelen:

• functionele bio-ingrediënten (selectie, de winning en exploitatie)
• enzymen en micro-organismen betrokken zijn bij het verkrijgen van bioactieve moleculen (selectie en exploitatie)
• de gewenste bio-activiteit op het moment van gebruik

Innovatieprioriteiten:

• de selectie, winning en toepassing van functionele bio-ingrediënten
• enzymatische en microbiële conversie van grondstoffen om te komen tot functionele bio-ingrediënten en een optimale kwaliteit van voedingsmiddelen
• de selectie en optimalisatie van micro-organismen die een specifiek gezondheidsbevorderend effect hebben
• methodes voor een optimale productie van functionele bio-ingrediënten