Ketenaanpak voedselverspilling

De voedselketen strekt zich uit 'van boer tot bord', van de landbouw tot aan de consumptie en de rest- en afvalverwerking van vrijkomende voedselresten.

Voedsel wordt in ketenverband geproduceerd en verlies van het agrarische product zien we in alle schakels van de keten. In de totale keten 'van boer naar bord' gaat hierdoor naar schatting 40-50% verloren. Het gaat voor Nederland hierbij om € 2 miljard die verloren gaat in de productieketen en minimaal € 2,4 miljard aan voedsel dat door de consument wordt verspild.
 
Voor meer informatie over voedselverspilling zie de website van Rijksoverheid.nl.

Milieudruk
De milieudruk in de voedselketen wordt hoofdzakelijk veroorzaakt door de productgroepen vlees, zuivel en vis. De productie van deze dierlijke eiwitten draagt sterk bij aan het broeikaseffect (opwarming aarde) en aan verzuring en eutrofiëring.
 
Voedselverspilling leidt tot een onnodige druk op het milieu. Wat de consument koopt via de supermarkten en in de foodservice (horeca, catering) heeft de hele voedselketen doorlopen. Een studie uit het Verenigd Koninkrijk laat zien dat voor iedere kilogram voedsel die wordt weggegooid, 4,5 kilogram CO2-eq aan broeikasgassen wordt geëmitteerd (zie WRAP, 2008).

Projectontwikkeling
Het onderdeel Voedsel binnen het programma Ketengericht afvalbeleid van het ministerie van Infrastructuur en Milieu richt zich specifiek op de voedselverspilling bij de uitgiftekanalen:

• huishoudens die inkopen via de retail (supermarkten en speciaalzaken) en thuis bereiden
• in de bedrijfscatering.

In beide projecten wordt intensief samengewerkt met het ministerie van Economie, Landbouw en Innovatie.

Huishoudens
Het projectplan voor de aanpak van voedselverspilling bij de huishoudens wordt getrokken door de afvalinzamelaars Circulus en Berkel Milieu in de regio Apeldoorn-Zutphen-Deventer (Stedendriehoek) samen met Wageningen UR. Het project test interventiestrategieën om te komen tot een significante reductie van de voedselverspilling. De interventiestrategieën moeten geschikt zijn voor verdere ontwikkeling en opschaling. Het testen vindt plaats binnen drie gebieden met verschillende stedelijkheidsklassen (van stedelijk tot landelijk).

In fase 1 van het project zijn een groot aantal interventiestrategiën verkend. De resultaten zijn te vinden in het eindrapport van deze fase. Dit rapport is in juni overhandigd aan de Secretaris Generaal van het Ministerie van Infrastructuur en Milieu, de heer B. ter Haar.
In het najaar wordt gestart met fase 2: de praktijk. In een aantal wijken wordt dan onder andere een food-battle georganiseerd. Daarnaast zijn projecten in voorbereiding met andere betrokken organisaties zoals supermarkten en buurthuizen.

Catering
In het project in de bedrijfscatering werkt een van de toonaangevende cateringbedrijven in Nederland (Albron) samen met zijn toeleverancier (Kruidenier Foodservices) en Wageningen UR aan activiteiten om de voedselverspilling terug te dringen. Het doel van het project is inzicht te krijgen in de hoeveelheid reststromen afkomstig van de cateringlocaties van Albron en de milieudruk van die reststromen te verlagen. Dit laatste kan gebeuren door preventie op basis van anders bestellen en door het inzetten van economisch haalbare verwerkingsmogelijkheden.

Contactpersoon
Wilt u meer weten over deze projecten, neem dan contact op met Agentschap NL, (088) 602 2773.

Meer informatie: 

• Rapport bepaling voedselverliezen bij huishoudens en bedrijfscatering in Nederland
• Voedselverspilling in huishoudens: determinantenonderzoek
• Eindrapport Reductie milieudruk voedsel met nadruk op voedselverspilling door huishoudens (fase 1)
• Andere informatieve websites: www.etenisomopteeten.nl; www.milieucentraal.nl; www.voedingscentrum.nl.